Da sempre prediligiamo la qualità alla quantità e un esempio è la produzione dell’olio, che avviene con sole olive verdi ottenute dalla raccolta anticipata. Nonostante questo tipo di raccolta vada a discapito della resa, continuiamo a preferirla perché ci permette di ottenere oli di una qualità superiore, dove le proprietà salutari sono amplificate.
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